"Аксессуары для вина" . Сегодня поговорим о Штопре!

"Без Кота и жизнь не ТА""- тоже самое можно сказать и о бутылке хорошего вина и штопоре! Ведь согласитесь весь вечер будет испорчен, если теплая компания или молодая пара решили попить божественного напитка а штопора то и нет, и тут начинается настоящее извращение и в ход идут вилки,ножи, удары по дну бутылки- и к сожалению все это завершается испачканной одеждой и интерьером.

Поэтому настоятельно рекомендую обзавестись этой нужной в хозяйстве штукой!

Немного лирики- Вопрос об открытии бутылок с вином возник сразу после того, как стали появляться пробки для бутылок, какие мы знаем на сегодняшний момент. До использования пробок из коры пробкового дуба бутылки закрывали чем попало – круглыми кусочками дерева, промасленными кусками ткани. Считается, что штопор классической формы (спиралеобразной формы) появился примерно в конце XVII века, а до этого были разнообразные хитроумные и неудобные устройства в виде крючков для извлечения пробок. Уже к началу XVIII века такие штопоры были на вооружении у всех любителей вина.
Далее расскажу о разновидностях штопора:

1. Спиральный штопор (Что может быть проще всем известного спирального штопора?! Он прост в применении, очень дёшев, лёгок и его не жалко потерять, поэтому всегда можно держать под рукой.)
d181d182d0b0d180d0b8d0bdd0bdd18bd0b9-d188d182d0bed0bfd0bed180

2. Это мой любимый штопор рычажной конструкции! Или по другому штопор официанта- самый удобный, в нем есть все необходимое но в тоже время нет ничего лишнего- именно такими штопорами пользуются официанты и сомелье.
ImDJEHCHKHg
La03100X

3. Самовытяжные штопоры- основной контингент в России))Этакая конструкция с крыльями))

18_8854_6040_100-800x800

Еще раз советую приобрести "Штопор официанта" ну очень удобная штука и вечер с вином пройдет без инцидентов!!!!!
Лефкадия

Винный туризм: завод «Кубань-Вино»

Еще одна новая точка на моей карте винного туризма - крупнейший винодельческий завод Краснодарского края "Кубань-Вино". Сотрудники компании провели для меня и друзей стандартную экскурсию, которую проводят для всех посетителей - и она нам понравилась.

Сначала немного практической информации.
Как попасть на завод "Кубань-Вино" в ст. Старотитаровская:
1. Купить экскурсию в многочисленных турагентствах Анапы, Новороссийска, Геленджика и поехать на туристическом автобусе в составе группы отдыхающих. Преимущества: на дегустации вам не нужно будет сплевывать понравившиеся напитки. :)
2. Если вы желаете приехать на своем авто (один или с группой друзей), то вам нужно заранее позвонить по тел. +7 989 839 57 00 с 11.00 до 17.00 и договориться о времени визита (экскурсий на лето запланировано много, поэтому не оставляйте звонок на последний момент). Вас могут соединить с другой группой или провести для вас индивидуальную экскурсию. Адрес: Краснодарский край, ст. Старотитаровская, ул. Заводская, 2. Дорога от Анапы на своем авто заняла примерно 40 минут.

Виды и стоимость экскурсий:
1. "Классик" - экскурсия по заводу плюс дегустация 6 образцов тихих и игристых вин низшей линейки "Кубань-Вино" - 280 руб. с человека.
2. "Комильфо" - экскурсия по заводу плюс дегустация 6 образцов ординарных тихих и игристых вин + 1 образец коньяка из линейки "Шато-Тамань" - 350 руб. с человека.
3. "Элит" - экскурсия по заводу плюс дегустация 6 образцов выдержанных тихих и игристых вин + 1 образец коньяка из линейки "Шато-Тамань Резерв" - 510 руб. с человека.
Совет: стоит взять экскурсию "Элит", чтобы попробовать самые интересные напитки компании и решить, какие из них стоит купить в фирменном магазине. Линейка ординарных вин "Шато Тамань" и так доступна по цене и присутствует в федеральных сетях, а выдержанные вина и мадера - редкость даже для розницы Краснодарского края.

Экскурсия по заводу включает в себя посещения цеха первичной обработки, линии розлива, производство игристых вин, винотеку, бочковое хранилище.

Что интересного происходит во время экскурсии:
- Экскурсовод периодически проверяет полученные вами знания и выдает баллы за правильные ответы. Гость, набравший максимальное количество баллов, получает в конце экскурсии бутылку вина в подарок от компании.
- В дегустационном зале есть детская зона (стол с карандашами, телевизор с мультфильмами).
- В дегустационном зале проводится игра "Букет вина", в которой вам предложат угадать типичные винные ароматы с помощью специальной библиотеки ароматов ("Нос вина"). Угадавшему все 6 образцов ароматов сотрудники обещают поездку во Францию, и пока еще никто ее не выиграл.
- Экскурсовод сфотографирует вашу компанию в любой точке завода и не будет бухтеть.
- В конце экскурсии вас посвятят в дегустаторы и выдадут свидетельство.

И еще немного эксклюзива, который мне понравился:
- Вы можете провести свадебную фотосессию в винотеке и бочковом хранилище, а также и организовать банкет любого уровня "пафосности" в дегустационном зале.
- На виноградниках летом и осенью проводятся корпоративные выездные программы "Винные испытания", проходящие в форме командных соревнований, например, по сбору винограда.
- Гастрономические дегустации тщательно подобранных изысканных блюд и выдержанных вин для частных посетителей и небольших компаний.


Фирменный магазин при заводе "Кубань-Вино" в ст. Старотитаровская.
DSC_0321.JPG
А теперь мой фоторепортажCollapse )
Итоговое впечатление.
Экскурсия интересная, не нудная, подкрепленная занимательными фактами и действующими объектами производства. Рекламные матрицы присутствуют, но весьма умеренно. Время провели прекрасно, с пользой для мозга и души, даже дети впечатлились от увиденного. Друзья сказали, что наконец-то поняли красоту и богатство вкусовой палитры сухих вин, и даже экстра-брют их не смутил.
После экскурсии мы зашли в фирменный магазин, где чувствовали себя уверенно и знали, что хотим приобрести. Кстати, цены в фирменном магазине - очень и очень низкие, особенно на мадеру.
Вот так нам понравилось в гостях у "Кубань-Вино". Рекомендуем!
DSC_0258.JPG
Фото Валерии Иванниковой и Александра Чиркова (с)

P.S. Задавайте вопросы!
P.P.S. Подробные дегустационные заметки напишу отдельными постами на этой неделе.
орел, флаг

Винодельня Чобо, Берат

Оригинал взят у verainalbania в Винодельня Чобо, Берат
Неделю спустя (15 июня) после нашей первой дегустации албанских вин на частном винограднике Bardha рядом с местечком Марикай мы практически в том же составе попали на другую винодельню, где производится знаменитое албанское вино Чобо (Çobo). Однажды прочитав про посещение этой винодельни в Живом Журнале пользователя medvezhiy_ugol (Албания - 2), я прямо-таки стремилась и сама туда попасть. Кто только в разные годы ни посетил это предприятие и ни попал на доску почета: и еще действующий премьер-министр Албании Сали Бериша, и мэр Тираны Лульзим Баша, который, кстати, недавно стал главой демократической партии вместо снявшего с себя полномочия Сали Бериши, и знаменитый писатель Исмаил Кадарэ и другие деятели искусства и культуры, и, конечно же, представители посольств различных стран. Вот и мы приобщились.
Read more...Collapse )

Балканские хроники. Продолжение. Время пить ракию

Оригинал взят у vadim_vladi в Балканские хроники. Продолжение. Время пить ракию
Жизнь на Балканах сложно представить без ракии. Предлагаю сегодня небольшой экскурс в мир сербского самогоноварения, которое на самом деле является чем-то вроде национального сезонного развлечения. Пришла осень - время печь ракию!
13144-rakija-ljutovo

Русские сравнивают ракию с водкой. Но это вряд ли корректное  сравнение.  Во-первых, пьется ракия не в пример легче, несмотря на приличную крепость. А основное отличие заключается в выдержке, которую напиток ракия проходит в дубовых бочках – не так долго, как коньяки, конечно, но по несколько месяцев он там точно томится. По длительности выдержки, кстати, различают простую и выдержанную  ракию. Вообще, изготовление ракии аналогично производству бренди: процесс представляет собой дистилляцию фруктового сока или вина. Read more...Collapse )
bartender

Винно-шоколадные пары

Вино и шоколад во многом похожи. В первую очередь и то и другое - удовольствие, изысканное и чувственное. Завораживающий аромат, нотки вкуса в которых ценитель может уловить одновременно сладость, горечь и терпкость, широкий ряд вкусовых ассоциаций - от ягодных до древесных ноток, легкое послевкусие, которое еще несколько минут остается на языке и приятно будоражит рецепторы.
Принято считать, что шоколад лучше всего сочетается с чаем, кофе или коньяком. Немногие знают, что шоколад и вино составляют отличную партию, но это в том случае, если хорошо подобрана гармония и сочетание вкусов.

Основное правило для нахождения идеальной гармонии шоколада и вин - лучше всего сочетаются друг с другом вина и шоколад одинаковой интенсивности вкуса. Легкое вино будет хорошим аккомпанементом для простого молочного шоколада, а округлое, насыщенное вино с большим содержанием танинов - составит идеальную пару для терпкого горького шоколада

Темный шоколад и Шираз
Для шоколадных пуристов - шоколад с высоким содержанием какао (не менее 70%) отличное сочетание с насыщенным красным вином, которое сбалансирует интенсивность. Например, Australian Shiraz из долины Баросса имеет богатый фруктовый аромат, который будет оттенять горькие ноты в шоколаде.
La comédie humaine

О Салоне независимых виноделов в Страсбурге, февраль 2013

Оригинал взят у andpierrot в О Салоне независимых виноделов в Страсбурге, февраль 2013
(очень субъективные заметки, заранее предупреждаю – не профессионального сомелье, а любителя)

Салон проходит в Страсбурге раз в году, в середине февраля. На этот раз в нем участвовали 560 производителей из 12 винодельческих регионов Франции.
Bienvenue au salon

В чем особенности салон? На него съезжаются действительно ВИНОДЕЛЫ, то есть то кто сам производит – а на салоне продает свою продукцию. Таким образом, это уникальная возможность поговорить с людьми, которые расскажут об особенностях почвы в своих виноградниках, об осадках и погоде за последние годы и о том, как это повлияло на объем и качество вина и т.д. И вообще можно пообщаться с la France profonde, что далеко не всегда получается в городской суете.

Чем желательно вооружиться? Во-первых, таблицей вин. Вина многих урожаев уже распроданы, и для неспециалиста довольно трудно определить потенциал развития вин, допустим, 2010 года, на ближайшие 5-7 лет. Сэндвич можно купить и на месте, или можно взять с собой кусочки хлеба и воды для того, чтобы иногда очищать рот для последующих дегустаций.

carte-millesime-2010-FR

Во-вторых, составить план посещений. Некоторые мои друзья ходят на салон три дня подряд: один вечер – дегустация красного вина, второй – белого, третий – коньяки... Если на салоне 560 стендов, на каждом – от 10 до 30 бутылок вина, можете себе представить общий объем! Единственный способ – отсекать (я, например, отсекаю все южные вина, Provence, Корсику и т.д., (кроме Gigondas) для меня они мало изысканные и слишком крепкие...).
La liste Можно потеряться

Не обращать особого внимания на разные премии. Иногда это – очень хорошие вина, но как правило, от премии мало что зависит.


Na vse zoloto

Очень важно понять самому, что нравится. Обращайте внимание на такое обозначение на бутылке и в ценнике как Elevé en fût de chêne (выдержано в дубовых бочках). Казалось бы, беспроигрышный вариант? Однако если вино выдерживается в бочках в бочках 18 месяцев, оно насыщается танинами – кому-то это нравится, мне, например, не всегда, я предпочитаю более «легкие» вина. Преимущество этого салона в том, что почти на каждом стенде представлен весь спектр вин – и вы сами сможете сравнить, допустим, вина одного производителя и определиться, любитель вы танинов или нет.

Я для себя на прошлом салоне открыл потрясающий Fronsac, Château La Croix-Laroque, особенно 2005 года (купить не мечтайте, я на этом салоне купил у них остатки, теперь гамма у них начинается с 2006 года, с отличным потенциалом). Если бы попросили определить это вино одним словом, я бы выбрал «благородное». А вот Cuvée Prestige 2009 года (год для региона один из лучших) мне показалось перенасыщенным (Prestige – потому что делается из винограда, выращиваемого на лозе старше 40 лет).
Для понимания порядка цен привожу их ценник.
Chateau La Croix Laroque

Fronsac la famille

Есть приятные открытия, симпатичный винодел, Château Haute Valée, виноградник находится через дорогу от Lalande de Pommerol, уровень сравним, особенно 2009 года.
Château Haute Vallée

Как ни удивительно, есть и дефицит, прежде всего это касается зрелых вин Châteauneuf du Pape.
( Цитата из winetalk:
Важно отметить не только высочайшее качество лучших шато этого апеласьона, которые нередко получают оценки от 95 до 100 баллов, но и интересный набор сортов, который выделяет эти вина от столь популярных и избитых бордосских и бургундских сортов. Кроме того красные вина имеют отличный потенциал выдержки, около 20 лет и более для лучших экземпляров.

Красные вина Шатонеф-дю-Пап основаны на Гренаш и купажированны с Мурведр, Сира и в небольших количествах остальных разрешенных сортов. Шато де Бокастель (
Chateau de Beaucastel) и Кло де Пап (Clos de Papes) традиционно используют все разрешенные 13 сортов для своих красных вин.
Вина обычно мощные, с обилием черных ягод и специй, больше похожи на мощные вина нового света, чем на утонченную Францию, но тем не менее они сохраняют за собой особенности терруара и несмотря на свою мощь не теряют гармонию. С выдержкой третичные ароматы делают их еще более богатыми, а время смягчает танины и придает исключительную элегантность).


Итак, поскольку производство небольшое, а вино популярное, оно быстро раскупается. На салоне продавалось в основном 2010-2011 года, то есть требуется еще пару лет терпеть. Закупился в одном месте, Château Maucoil, и винодел очень симпатичный, и вино достойное. Но пришлось по салону побегать...


Chateauneuf du Pape Château Maucoil 2009

Рекомендую обратить внимание на вина Луары – Saint Nicolas de Burgueil, Chinon и т.д. И да простят меня поклонники Бордо и Бургундского, в будний вечер иногда хочется выпить бокал более легкого вина...и кстати, прекрасного качества. Многие французы летом переходя не только на rosé, но и на вина Луары.

Особый разговор – это Gigondas и Vacqueyras (вина хотя и южные, но очень достойные, в последние годы они становятся все более популярными). Вполне заслуживают отдельной дегустации и анализа.
Chinon prix Feminalise avec les productrices

Из апперитивов рекомендую продегустировать Pineau de Charentes, раньше его призводители коньяков делали для себя (из вики: Пино получается вследствие купажирования коньячного спирта и неферментированного виноградного сусла (т.е. фактически виноградного сока). После выдержки в баррике напиток приобретает цвет от светло-янтарного до тёмно-золотистого).
И конечно ликеры на коньяке – это отдельная песня...
Pineau de Charentes 1
Liqueurs

А если подружиться с производителем коньяка (то есть покупать у него на протяжении нескольких лет), то можно в качестве награды получить и такую бутылку (не продается, делается только для своих...). В прошлом году хозяин дал мне попробовать – нектар!!!
Cognac Fourcade 1973 et moi

Если вы не попали на этот салон, который закрывается сегодня, 18 февраля, то еще не все потеряно: следующий состоится в Лионе, 15-17 марта, потом в Париже 22-25 марта и т.д. Расписание на сайте салонов
http://www.vigneron-independant.com/auxsalons/

И завершить я хотел бы словами из Хартии независимых виноделов:
Les Vignerons Indépendants vous offrent plus qu’un métier, un véritable savoir-être du vin.
Независимые виноделы предлагают вам больше, чем свою профессию – подлинное понимание сущности вина.
Каждый может найти свое место
bafut_spb

Лекция-дегустация вин Чили

Проклятая зима все-таки пришла, не дотерпев до официальной даты и матерясь метелью и колючим снегом, ввалилась в город на излете ноября. Темнотища, холод и ветер, когда без особой нужды не заставить себя выйти даже за хлебом и кажется, нет от них никакого спасения...

В безнадежный пятничный вечер спасение все-таки нашлось, и совершенно неожиданное. Центр испанского языка и культуры "Аделанте" проводил лекцию-дегустацию вин Чили в неизвестном мне до той поры дегустационном зале Open Wine на ул. Тележной 22, и пригласил меня на это мероприятие.

Вывалившись на мороз и получив в физиономию порцию ледяного снега, я было засомневался, стоит ли вообще куда-то ехать, но отступать и вообще не в моих правилах, а когда речь идет о вине и о Латинской Америке - тут я способен на подвиг. Город стоял в пробках, маршрутки куда-то исчезли, спасительный автобус пришел через полчаса... Но ничего, вскоре я уже мог наблюдать за несчастными пешеходами и автомобилистами из уютного зала Open Wine. На столах сверкали бокалы, девушки выносили тарелки с сырами и хрустящим багетом, в уголке я обнаружил приготовленное на предстоящий вечер вино... Тепло, светло - и никакого фотошопа! :)

1.


Божоле Нуво в Москве

Не знаю, будет ли интересно. В Москве с середины ноября будут праздновать праздник молодого французского вина Божоле Нуво. Я нашла подборку мест, где можно будет попробовать это вино, здесь: http://www.inmsk.ru/news_citylife/20121115/354305647.html